Bar BenFiddich

鹿山博康

Profile

ウィリアム・リード・ビジネス・メディアグループが発表する「世界最高のバー50」で36位を獲得。「アジア最高のバー50」にも初年度の2016年から連続でランクイン。今、世界からもっとも注目を集める日本人バーテンダーのひとり。2018年よりTUMUGIアンバサダーとして、世界も視野に活躍中。

「TUMUGIとの出会いは必然。」

当時、日本らしいフレーバーがカクテルの要素として欲しいと思っていたときに、偶然大分で誕生しました。麹とボタニカルが合わさるフレーバースピリッツは唯一無二でしょう。

最近メイキングしたTUMUGIカクテルも全て“麹” のフレーバーを念頭に置いて仕上げています。日本国内のみならず世界にもTUMUGIを通して “麹” を知って欲しいです。

TUMUGIだから表現できるカクテル

• 麹モヒート

  KOJI Mojito

  

  定番のモヒートをアレンジした一品。
  フレッシュミントの爽快さと麹のフレーバーが合わさるリフレッシュカクテル

  TUMUGI / Lime Juice / Soda / Mint / Icing Sugar

• オリゼサワー

  Oryzae Sour

  

  TUMUGIのカクテルコンペティション「KOJI SOUR CHALLENGE」においての優勝作品。
  TUMUGIをベースにキューカンバーのフレーバーが合わさる新感覚のカクテル

  TUMUGI / Aquafaba (bean water) / Cucumber Juice / Lime Juice / Grapefruit Juice / Almond Syrup / Shiso (Perilla) Bitters

• 麹フレッシュスノーボール

  KOJI Fresh Snowball

  

  卵黄と生姜。
  意外な組み合わせですがそこにTUMUGIが入ることにより生まれる麹フレーバーデザートカクテル

  TUMUGI / Egg Yolk / Icing Sugar / Lemon Juice / Ginger Beer / Nutmeg

• 柑橘Buntanスプラッシュ

  Citrus BUNTAN Splash

  

  Tumugiの文旦の柑橘系のフレーバーに塩とグレープフルーツ。
  夏の汗をかいた後のリフレッシュドリンクとして

  TUMUGI Buntan / Grapefruit Juice / Tonic Water / Salt

• 将軍～ゴッドファーザー～

  Shogun ～Godfather～

  

  熟成させたTumugiオークに梅酒のまろやかさ。
  食後の一杯としてどうぞ

  TUMUGI Cask / Umeshu

• OAK ファンタスティックオレンジ

  OAK Fantastic Orange

  

  「TUMUGI New Oak Cask Storage」の熟成香にはオレンジフレーバーが相性抜群。
  爽やかな味わいと濃厚さがあわさる一杯です

  TUMUGI Cask / Orange Juice / Lemon Juice / Orange Bitters / Tonic Water/ Orange Peels