#Barで紡ごう

Bar BenFiddich
鹿山博康
- Profile
- ウィリアム・リード・ビジネス・メディアグループが発表する「世界最高のバー50」で36位を獲得。「アジア最高のバー50」にも初年度の2016年から連続でランクイン。今、世界からもっとも注目を集める日本人バーテンダーのひとり。2018年よりTUMUGIアンバサダーとして、世界も視野に活躍中。
「TUMUGIとの出会いは必然。」
当時、日本らしいフレーバーがカクテルの要素として欲しいと思っていたときに、偶然大分で誕生しました。麹とボタニカルが合わさるフレーバースピリッツは唯一無二でしょう。
最近メイキングしたTUMUGIカクテルも全て“麹” のフレーバーを念頭に置いて仕上げています。日本国内のみならず世界にもTUMUGIを通して “麹” を知って欲しいです。
TUMUGIだから表現できるカクテル
麹モヒート
KOJI Mojito
定番のモヒートをアレンジした一品。
フレッシュミントの爽快さと麹のフレーバーが合わさるリフレッシュカクテルTUMUGI / Lime Juice / Soda / Mint / Icing Sugar
オリゼサワー
Oryzae Sour
TUMUGIのカクテルコンペティション「KOJI SOUR CHALLENGE」においての優勝作品。
TUMUGIをベースにキューカンバーのフレーバーが合わさる新感覚のカクテルTUMUGI / Aquafaba (bean water) / Cucumber Juice / Lime Juice / Grapefruit Juice / Almond Syrup / Shiso (Perilla) Bitters
麹フレッシュスノーボール
KOJI Fresh Snowball
卵黄と生姜。
意外な組み合わせですがそこにTUMUGIが入ることにより生まれる麹フレーバーデザートカクテルTUMUGI / Egg Yolk / Icing Sugar / Lemon Juice / Ginger Beer / Nutmeg
柑橘Buntanスプラッシュ
Citrus BUNTAN Splash
Tumugiの文旦の柑橘系のフレーバーに塩とグレープフルーツ。
夏の汗をかいた後のリフレッシュドリンクとしてTUMUGI Buntan / Grapefruit Juice / Tonic Water / Salt
将軍~ゴッドファーザー~
Shogun ~Godfather~
熟成させたTumugiオークに梅酒のまろやかさ。
食後の一杯としてどうぞTUMUGI Cask / Umeshu
OAK ファンタスティックオレンジ
OAK Fantastic Orange
「TUMUGI New Oak Cask Storage」の熟成香にはオレンジフレーバーが相性抜群。
爽やかな味わいと濃厚さがあわさる一杯ですTUMUGI Cask / Orange Juice / Lemon Juice / Orange Bitters / Tonic Water/ Orange Peels